Carta

Para picar

Nachos con salsa siciliana, vinagreta de verduras, queso mozzarella y cheddar gratinados 8,00€
Patatas baby confitadas con emulsión de pimentón 8,00€
Jamón ibérico con tosta de Ujué y tumaca 16,00€
Bocaditos de provolone gratinado 7,00€
Sartén de foie caramelizado con setas y hongos, panaderas confitadas y huevos a baja temperatura 13,00€

Ensaladas

Hojas frescas, codorniz escabechada, vinagreta de oporto y espuma de foie 13,00€
Mezclum de lechugas con txipirones crujientes, wanton y emulsión de azafrán 11,00€
Cristal surtido de tartar: 13,00€
-Aguacate y mango con esfera de soja
-Remolacha y encurtidos con esfera de yogur
-Tomate feo y ajetes frescos con esfera de codorniz

Principales

Carrillera de atún rojo balfegó al vino chardonnay con chalotas glaseadas y panaderas confitadas 15,00€
Terrina de manitas a la plancha con salsa vizcaína y aire de cítricos 15,00€
Papada de maskarada con pan y pimientos de cristal 14,00€

Tostadas

Tostadas con verduras de temporada asadas y huevos fritos de codorniz 8,50€
Tostada de jamón ibérico con aceite de oliva virgen extra D.O. Arróniz 8,50€
Tostada con tiras de beicon ahumado, cebolla caramelizada y queso de cabra 8,00€
Tostada de bacalao ahumado con finas lonchas de naranja y tapenade de aceituna 8,00€
Tostada de tomate de nuestra huerta con queso taleggio gratinado y orégano 8,00€

Hamburguesas

Ternera (180grs), cebolla caramelizada, mermelada de tomate, queso de cabra gratinado y pan artesano con pipas y sésamo 10,00€
Txuletón (200grs), salsa ali-oli, lechuga, cebolla, tomate, queso, beicon, huevo frito y pan artesano con pipas y sésamo 11,00€
Potro (175grs), cebolla, mostaza, tomate, lechuga y pan artesano con pipas y sésamo 10,00€
Vegana (175grs), toffu, azuki y bulgur con salsa de boniato y ensalada de espinacas en pan de centeno 10,00€
Atún rojo (175grs), mahonesa de wasabi y cebolla caramelizada con pan artesano de pipas y sésamo 10,00€
Sepia (175grs), lechuga, ali-oli, cebolla, tomate y pan focaccia 10,00€
Salmón (150grs), tomate seco, aceituna de Aragón, guacamole, rúcula tomate en rodajas, germinado de rábano picante y cebolla caramelizada 13,00€
Pato y ternera (180grs), frambuesa liofilizada, flan de foie, salsa de frutos rojos y brotes de mostaza picante 11,00€

Bocadillos

Jamón ibérico,tomate natural y aceite de oliva virgen extra D.O. Arróniz 8,00€
Salchicas Frankfurt, salsa barbacoa, cebolla caramelizada y queso Chedar gratinado 7,50€
Jamón asado, queso Brie y salsa de hongos 7,50€

Postres

Coulant de chocolate negro, helado de frutos rojos y caviar de cítricos 6,00€
Tarta de queso estilo Akari 5,00€
Crema brule de limón, galleta rota y helado de lima 6,00€