Para picar
| Nachos con salsa boloñesa, vinagreta de verduras, queso mozzarella y cheddar gratinados | 11,00€ |
| Patatas baby confitadas con emulsión de pimentón | 9,00€ |
| Jamón ibérico con tosta de Ujué y tumaca | 20,00€ |
| Bocaditos de provolone gratinado | 11,00€ |
| Timbal de patata y pulpo, brotes de cebolleta, huevas de arenque y emulsión de pimentón | 16,00€ |
| Sartén de foie caramelizado con setas y hongos, panaderas confitadas y huevos a baja temperatura | 16,00€ |
| Papada de maskarada con pan y pimientos de cristal | 16,00€ |
De Temporada
| Alubias de tolosa con crujiente de papada y piparras | 12,00€ |
| Milhojas de cardo y papada con salsa de almendras | 12,00€ |
Ensaladas
| Mix de lechuga, pops de pollo, bacon y vinagreta de mostaza y miel | 13,00€ |
| Brotes verdes, jamón de pato, tacos de queso de cabra rebozados, frutos secos y vinagreta de frambuesa | 14,00€ |
| Mezclum de lechugas con txipirones crujientes, wanton y emulsión de azafrán | 14,00€ |
Principales
| Tataki de atún con tartar de tomate feo, canónigos y ajoblanco | 16,00€ |
| Lomo de bacalao confitado sobre coulant de pimientos de cristal y salsa vizcaina | 15,00€ |
| Terrina de manitas a la plancha con salsa vizcaína y aire de cítricos | 15,00€ |
| Costillas glaseadas con barbacoa, miel, lima y papines al mojo picón | 16,00€ |
| Carrilleras de ternera navarra al vino tinto con parmentier y boniato | 16,00€ |
| Gorrín confitado Pío Navarro con ensalada verde (2-3 pax) | 40,00€ |
Tostadas
| Tostadas con verduras de temporada asadas y huevos fritos de codorniz | 10,00€ |
| Tostada de jamón ibérico con aceite de oliva virgen extra D.O. Arróniz | 11,00€ |
| Tostada con tiras de beicon ahumado, cebolla caramelizada y queso de cabra | 10,00€ |
| Tostada de tomate de nuestra huerta con queso taleggio gratinado y orégano | 10,00€ |
Hamburguesas
| Ternera (180grs), cebolla caramelizada, mermelada de tomate, queso de cabra gratinado y pan artesano con pipas y sésamo | 12,00€ |
| Txuletón (200grs), salsa ali-oli, lechuga, cebolla, tomate, queso, beicon, huevo frito y pan artesano con pipas y sésamo | 13,00€ |
| Potro (175grs), cebolla, mostaza, tomate, lechuga y pan artesano con pipas y sésamo | 12,00€ |
| Atún rojo (175grs), mahonesa de wasabi y cebolla caramelizada con pan artesano de pipas y sésamo | 12,00€ |
| Sepia (175grs), lechuga, ali-oli, cebolla, tomate y pan de tinta de calamar | 12,00€ |
| Pato y ternera (180grs), frambuesa liofilizada, flan de foie, salsa de frutos rojos y brotes de mostaza picante | 13,00€ |
| Txuletón (200grs), pimiento de cristal, queso Idiazabal y pan de cristal | 14,00€ |
| Pollo de corral trufado (180grs), salsa de setas, boletus confitados, queso brie y pan artesano de maíz | 14,00€ |
| Brioche de patata con carne de cordero lechal, canónigos, tomate, queso feta y salsa tzatziki | 14,00€ |
Bocadillos
| Jamón ibérico, tomate natural y aceite de oliva virgen extra D.O. Arróniz | 10,00€ |
| Salchicas Frankfurt, salsa barbacoa, cebolla caramelizada y queso Chedar gratinado | 9,00€ |
| Jamón asado, queso Brie y salsa de hongos | 10,00€ |
| Vegetal con pollo marinado y salsa turca de yogur | 10,00€ |
| Secreto ibérico, cebolla caramelizada, parmesano en lascas y emulsión de mostaza | 10,00€ |
Postres
| Coulant de chocolate negro con helado de vainilla | 6,00€ |
| Tarta de queso estilo Akari | 6,00€ |
| Creme brule de limón, galleta rota y helado de lima | 6,00€ |
