Carta

Para picar

Nachos con salsa siciliana, vinagreta de verduras, queso mozzarella y cheddar gratinados 8,00€
Patatas baby confitadas con emulsión de pimentón 8,00€
Jamón ibérico con tosta de Ujué y tumaca 16,00€
Bocaditos de provolone gratinado 7,00€
Timbal de patata y pulpo, brotes de cebolleta, huevas de arenque y emulsión de pimentón 11,00€
Sartén de foie caramelizado con setas y hongos, panaderas confitadas y huevos a baja temperatura 13,00€
Papada de maskarada con pan y pimientos de cristal 14,00€

Ensaladas

Mix de lechuga, pops de pollo, bacon y vinagreta de mostaza y miel 11,00€
Brotes verdes, jamón de pato, tacos de queso de cabra rebozados, frutos secos y vinagreta de frambuesa 11,00€
Mezclum de lechugas con txipirones crujientes, wanton y emulsión de azafrán 11,00€

Principales

Presa ibérica a la parrilla con apionabo pomado, patata morada y chips de zanahoria 13,00€
Terrina de manitas a la plancha con salsa vizcaína y aire de cítricos 15,00€
Costillas glaseadas con barbacoa, miel, lima y papines al mojo picón 12,00€
Confit de Pato con reducción de jerez y pasas, panaderas confitadas y salsa de foie 13,00€
Tacos de salmón a la parrilla con crema de tupinambo, chips de yuka, canónigos y cebolla roja encurtida 13,00€

Tostadas

Tostadas con verduras de temporada asadas y huevos fritos de codorniz 8,50€
Tostada de jamón ibérico con aceite de oliva virgen extra D.O. Arróniz 8,50€
Tostada con tiras de beicon ahumado, cebolla caramelizada y queso de cabra 8,00€
Tostada de tomate de nuestra huerta con queso taleggio gratinado y orégano 8,00€

Hamburguesas

Ternera (180grs), cebolla caramelizada, mermelada de tomate, queso de cabra gratinado y pan artesano con pipas y sésamo 10,00€
Txuletón (200grs), salsa ali-oli, lechuga, cebolla, tomate, queso, beicon, huevo frito y pan artesano con pipas y sésamo 11,00€
Potro (175grs), cebolla, mostaza, tomate, lechuga y pan artesano con pipas y sésamo 10,00€
Atún rojo (175grs), mahonesa de wasabi y cebolla caramelizada con pan artesano de pipas y sésamo 10,00€
Sepia (175grs), lechuga, ali-oli, cebolla, tomate y pan focaccia 10,00€
Pato y ternera (180grs), frambuesa liofilizada, flan de foie, salsa de frutos rojos y brotes de mostaza picante 11,00€
Txuletón (200grs), pimiento de cristal, queso Idiazabal y pan de cristal 12,00€
Pollo de corral trufado (180grs), salsa de setas, boletus confitados, queso brie y pan artesano de maíz 12,00€

Bocadillos

Jamón ibérico,tomate natural y aceite de oliva virgen extra D.O. Arróniz 8,00€
Salchicas Frankfurt, salsa barbacoa, cebolla caramelizada y queso Chedar gratinado 7,50€
Jamón asado, queso Brie y salsa de hongos 8,50€
Vegetal con pollo marinado y salsa turca de yogur 8,50€
Secreto ibérico, cebolla caramelizada, parmesano en lascas y emulsión de mostaza 9,00€

Postres

Coulant de chocolate negro con helado de vainilla 6,00€
Tarta de queso estilo Akari 5,00€
Creme brule de limón, galleta rota y helado de lima 6,00€