Para picar
| Nachos con salsa boloñesa, vinagreta de verduras, queso mozzarella y cheddar gratinados | 13,00€ |
| Patatas baby confitadas con emulsión de pimentón | 10,00€ |
| Jamón ibérico con tosta de Ujué y tumaca | 20,00€ |
| Bocaditos de provolone gratinado | 12,00€ |
| Timbal de patata y pulpo, brotes de cebolleta, huevas de arenque y emulsión de pimentón | 18,00€ |
| Sartén de foie caramelizado con setas y hongos, panaderas confitadas y huevos a baja temperatura | 18,00€ |
| Papada de maskarada con pan y pimientos de cristal | 18,00€ |
Ensaladas
| Mix de lechuga, pops de pollo, bacon y vinagreta de mostaza y miel | 15,00€ |
| Brotes verdes, jamón de pato, tacos de queso de cabra rebozados, frutos secos y vinagreta de frambuesa | 15,00€ |
| Mezclum de lechugas con txipirones crujientes, wanton y emulsión de azafrán | 15,00€ |
Principales
| Tataki de atún con tartar de tomate feo, canónigos y ajoblanco | 18,00€ |
| Lomo de bacalao confitado sobre coulant de pimientos de cristal y salsa vizcaina | 16,00€ |
| Terrina de manitas a la plancha con salsa vizcaína y aire de cítricos | 16,00€ |
| Costillas glaseadas con barbacoa, miel, lima y papines al mojo picón | 17,00€ |
| Carrilleras de ternera Navarra al vino tinto con parmentier y boniato | 17,00€ |
| Solomillo con foie, reducción de Pedro Ximénez y chips de patata | 24,00€ |
| Gorrín confitado Pío Navarro con ensalada verde (2-3 pax) | 40,00€ |
Platos de Temporada
| Hongos boletus confitados con huevo a baja temperatura | 19,00€ |
| Pochas de Sangüesa con crujiente de jamón y piparras | 14,00€ |
| Ensalada de tomate con pesto, avellanas tostadas y pecorata | 16,00€ |
Tostadas
| Tostadas con verduras de temporada asadas y huevos fritos de codorniz | 12,00€ |
| Tostada de jamón ibérico con aceite de oliva virgen extra D.O. Arróniz | 12,00€ |
| Tostada con tiras de beicon ahumado, cebolla caramelizada y queso de cabra | 12,00€ |
| Tostada de tomate de nuestra huerta con queso taleggio gratinado y orégano | 12,00€ |
Hamburguesas
| Ternera (180grs), cebolla caramelizada, mermelada de tomate, queso de cabra gratinado y pan artesano con pipas y sésamo | 15,00€ |
| Txuletón (200grs), salsa ali-oli, lechuga, cebolla, tomate, queso, beicon, huevo frito y pan artesano con pipas y sésamo | 16,00€ |
| Potro (175grs), cebolla, mostaza, tomate, lechuga y pan artesano con pipas y sésamo | 15,00€ |
| Atún rojo (175grs), mahonesa de wasabi y cebolla caramelizada con pan artesano de pipas y sésamo | 15,00€ |
| Sepia (175grs), lechuga, ali-oli, cebolla, tomate y pan de tinta de calamar | 15,00€ |
| Pato y ternera (180grs), frambuesa liofilizada, flan de foie, salsa de frutos rojos y brotes de mostaza picante | 15,00€ |
| Txuletón (200grs), pimiento de cristal, queso Idiazabal y pan de cristal | 16,00€ |
| Pollo de corral trufado (180grs), salsa de setas, boletus confitados, queso brie y pan artesano de maíz | 15,00€ |
| Carne de cordero lechal con canónigos, tomate, queso feta , salsa tzatziki con pan artesano de pipas y sésamo | 15,00€ |
Bocadillos
| Jamón ibérico, tomate natural y aceite de oliva virgen extra D.O. Arróniz | 12,00€ |
| Salchicas Frankfurt, salsa barbacoa, cebolla caramelizada y queso Chedar gratinado | 12,00€ |
| Jamón asado, queso Brie y salsa de hongos | 12,00€ |
| Vegetal con pollo marinado y salsa turca de yogur | 12,00€ |
| Secreto ibérico, cebolla caramelizada, parmesano en lascas y emulsión de mostaza | 12,00€ |
Postres
| Coulant de chocolate negro con helado de vainilla | 7,00€ |
| Tarta de queso estilo Akari | 7,00€ |
| Creme brule de limón, galleta rota y helado de lima | 7,00€ |
